近日，国际标准化组织（ISO）正式发布了《茶叶化学分类》技术规范（ISO/TS5617:2025）。该标准由安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室主任宛晓春教授牵头制定，它的发布标志着我国在茶叶国际标准化领域取得又一重要成果。

记者采访了安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室李大祥教授，与其深入探讨了该标准出台的重要意义及其对行业的深远影响。

问

为什么要研制《茶叶化学分类》？

答

ISO/TS5617:2025《茶叶化学分类》是对ISO20715：2023《茶叶分类》的重要补充,是继2023年主导发布ISO20715：2023《茶叶分类》后，我国在茶叶国际标准化领域取得的又一重要成果，进一步彰显了我国在茶叶分类方法上的国际话语权。

两项标准互相补充，ISO/TS5617:2025《茶叶化学分类》从化学成分角度提供判别方法，ISO20715：2023《茶叶分类》则从加工工艺与品质特征角度进行分类，为茶叶国际贸易、科研教学、质量监管等领域提供更加全面、科学的技术依据。

问

《茶叶化学分类》明确了哪些内容？

答

该标准以宛晓春教授牵头起草并已实施的国家标准GB/T35825-2018《茶叶化学分类方法》为基础，系统融合了化学分析技术与数据统计学方法，深入揭示了茶叶特征性成分在加工过程中的转化机制，明确了咖啡碱、儿茶素、茶氨酸等关键特征成分在六大茶类中的分布规律。

通过主成分分析法筛选出六大判别因子，构建了基于Fisher判别模型与分步判别法的分类体系，实现了对绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶等六大茶类的客观、量化判别。

标准文本详细规定了主成分分析和Fisher判别方法的原理、测定方法与定量、Fisher逐步判别、判别结果判定等，并附有所用茶样的来源信息、关键特征性成分含量分布和茶叶分类简介。

问

《茶叶化学分类》的具体应用场景有哪些？对促进中国茶进入国际市场有什么作用？

答

ISO/TS5617:2025《茶叶化学分类》广泛应用于茶叶国际贸易、科研教学、质量监管等领域。该标准在茶类感官评判的基础上，进一步提供数字化的茶类判别依据，是ISO20715:2023《茶叶分类》标准的重要补充。

此外，该标准将有力推动白茶、黄茶和黑茶等中国特色茶类走向国际市场，增强我国在茶叶科研、茶叶标准化和茶文化国际传播领域的影响力，共建“一带一路”倡议。

问

《茶叶化学分类》对我国和国际茶产业的影响和意义是什么？对国内外茶产业发展有什么推动作用？

答

ISO/TS5617:2025《茶叶化学分类》技术规范与ISO20715《茶叶分类》国际标准的相继发布，标志着我国茶叶科学分类体系获得国际认可，为全球茶叶贸易提供了统一规范的分类依据，减少因标准差异引发的贸易争议。

标准的发布将有力推动中国茶产业的科技化与国际化进程，减少因标准差异带来的不便，有力促进国际茶叶贸易和消费市场的多茶类共同发展。

来源：中华合作时报·茶周刊全媒体