中国茶，正站在从“经验主义”向“工业思维”转变的十字路口。

6月24日至26日，由中华合作时报·茶周刊全媒体主办的“2026茶产业工业化联合考察活动”在安徽省黄山市举行。三十余家茶企负责人齐聚徽州，以“看见中国茶的工业化”为主线，实地探访了谢裕大茶叶股份有限公司、黄山水工茶业有限公司、小罐茶黄山超级工厂三家行业标杆企业，并邀请三家企业相关负责人及安徽捷迅光电技术有限公司总经理陈振林从一线实战经验出发，与大家一起分享了企业在工业化探索方面的路径与思考。

中华合作时报·茶周刊全媒体推出“中国茶的工业化”系列报道，从行业观察者的视角，通过鲜活案例催生产业思辨，探讨中国茶产业向现代化、工业化转型的可行方案。

今天推送第四篇：《用“食品思维”重做一遍茶生意——水工茶业从“农业品”向“工业品”的转型突破》。

用“食品思维”重做一遍茶生意

水工茶业从“农业品”向“工业品”的转型突破

传统茶产业正深陷产能过剩与消费代际更迭的双重困境。传统茶行业发展遭遇瓶颈，而高速增长的新茶饮市场，成功打开了茶叶B端商业化的增量空间。艾媒咨询数据显示，2025年中国新式茶饮市场规模已达3749.3亿元，同比增长5.7%。当茶饮品牌在前端门店为“爆款”厮杀时，后端的供应链正在经历着一场工业化变革。这场变革鲜有营销声量、不为大众熟知，却深刻重塑着千亿茶饮市场的产业格局，成为行业高质量发展的核心驱动力。

位于安徽黄山太平经济开发区的黄山水工茶业有限公司（以下简称“水工茶业”），正是这场重塑中的典型样本。水工茶业是一家专注于新式茶品研发与生产的现代茶企，年加工茶叶1.5万吨，年产值超8000万元，以2000余种新风味茶，服务全国800多家茶饮品牌，成为众多新茶饮企业原料供应、场景应用、品牌输出“一站式”方案服务商。水工茶业的发展脉络，不仅是一家企业的成长史，更是中国传统茶产业从粗放式农产品加工，向精细化、标准化现代食品工业跨越的典型缩影。

布局新茶饮供应链

从“农副产品”到“食品思维”

水工茶业的故事，始于对行业痛点的敏锐洞察。创始人江正南出身制茶世家，“这辈子只做茶”的念头，早在童年便已生根发芽。2005年，江正南开始创业，最初从事茶饮料出口代工，赚到了第一桶金。而后，他敏锐捕捉到了消费升级的趋势：传统茶饮市场已趋饱和，而年轻人正寻找新的茶饮体验。因此，他决定提前布局当时尚属小众的新茶饮赛道。

2017年，水工茶业落户黄山太平经济开发区时，正值新茶饮浪潮初起。彼时，传统名优茶依赖手工制茶，难以匹配新茶饮品牌对“大批量、标准化、成本可控”的核心诉求。

水工茶业给出的破局答案是——立足“食品思维”研发茶产品。

这并非一句空话。在传统语境中，茶是农产品，讲究“看天做青”；而在食品工业语境中，茶是标准化原料，讲究“数据驱动”。水工茶业通过工业化手段，将茶叶从农副产品转化为高附加值的茶饮基底。水工茶业成立初期以精制茶、调味茶、袋泡茶等为主营产品。近年来，持续向新式茶饮与功能性茶品方向创新。这种定位转换，也帮助其迅速在B端市场站稳脚跟，成为霸王茶姬、古茗、茶颜悦色等头部新茶饮品牌背后的重要供应商。

“原料商”变“方案商”

名茶重塑、数智驱动与爆品打造

黄大茶等特色茶类标准化

水工茶业与霸王茶姬合作，历经三年研发，推出了以黄大茶为基底的新茶饮产品“晴山栖谷”，新品上市两天内销售300万杯。黄大茶自带锅巴香、炒米香的独特风味标签，具备差异化茶饮基底优势，但品类认知度偏低，且传统手工制作模式存在致命短板：原料叶片大小不均、粗梗碎片混杂，品质全凭老师傅经验把控，风味极不稳定，无法实现标准化量产，长期难以切入新茶饮主流赛道。

水工茶业自有工厂及部分工艺。

针对行业痛点，水工茶业以工业化思维重构生产体系，打造七重精细化除杂产线。在传统静电筛分、色选工艺基础上，新增分级筛选、强磁除铁、AI智能X光分选、红外检测等多重工序，精准剔除杂质、劣茶、异色叶片，统一茶叶形态与品相，确保所有原料进入烘焙环节前品质高度统一，从源头解决原料品控不稳的行业难题。在风味定型层面，依托梯度温控技术精准校准参数：先通过专属温度转化分解茶叶苦涩物质，再借助机械物理作用充分释放、融合特色香气，牢牢锁住稳定的锅巴香与炒米香。同时，打造标准化感官品评打分体系，反复优化茶叶与玄米、荞麦拼配配比，强化茶香表现力，解决黄大茶入奶茶后香气易被配料掩盖的问题，定制出适配冬日暖饮的专属香型，成功将小众茶类打磨为稳定、优质的新茶饮爆款基底，实现与新茶饮品牌的长期合作。

研产供配一体化，以数字化重塑供应链生态

面对下游市场的强劲需求，水工茶业正以破竹之势加速完成产能跃迁。今年3月，其二期项目正式投产，不仅配备了5000平方米的高标准冷藏库，更推动企业年生产能力实现了数十倍的跨越式增长。在原料供应端，水工茶业依托1.5万吨年产能与全球化供应链网络，筑牢品牌稳健运营的坚实后盾；在产品研发端，凭借上海、广州双研发中心协同发力，以柔性定制模式精准响应市场需求，持续为品牌创新注入动能；在生态赋能端，2020年自主研发“研值拼”数字化平台，该平台实现了研发、生产、供应、仓储及配送的全链路信息贯通。

黄山水工生产线。

对于B端客户而言，这意味着更短的交付周期、更稳定的品质输出以及更灵活的定制化服务。这种以“数据驱动”全要素流转的模式，正是水工茶业高效服务超10万家新茶饮门店的核心底气。

全案赋能，打造一站式爆品生产线

从精准的市场洞察到最终交付客户，水工茶业的每一步都以“创造爆品”为核心导向，而非单纯地销售茶叶原料。其核心价值在于为客户大幅削减试错成本，将打造“爆品”的偶然运气，转化为可复制的确定性能力——这也是其茶叶工业化的核心底气所在。

在水工茶业的定义中，真正的爆品绝不仅仅是一款“好喝的茶”，而是必须具备三大特质：有鲜明的记忆点、自带社交传播属性，且能够实现标准化出杯的爆品基底。

水工茶业进行黄茶饮品研发。

如何高效“创造爆品”？水工茶业给出的答案是：提供从市场洞察到产品交付的“一站式”解决方案。摒弃“等客上门、被动接单”的传统模式，而是主动带着成熟的爆品方案去触达客户。研发团队不能闭门造车，而是要拿着“市场地图”去爬山。水工茶业坚持深入一线，持续追踪年轻消费群体的偏好——从香型、口感到情绪价值，进而反向定义茶底研发。将那些“具备爆款潜质”的风味提前研发出来，并进行反复测试与打磨。因为，“创造爆品”从来不靠运气，而是一套可复制的工业化方案，是一条精准高效的“爆品生产线”。

供应链迭代升级的“水工样本”

深挖本土茶叶资源，激活特色茶类的商业价值。水工茶业创始人江正南生于安徽，这份深厚的乡土情结促使企业深植徽茶底蕴，将本土茶叶资源禀赋转化为商业价值。其成功经验为茶行业带来了重要启示：要立足本土优势，深挖地域特色。

霸王茶姬的六安瓜片系列。

2026年，水工茶业再度联手霸王茶姬，深挖安徽本土名茶价值，打造六安瓜片地域限定系列爆款。六安瓜片作为中国十大名茶，工艺精湛、特质鲜明，适配纯奶茶、果茶多元赛道，尤其与奇异果风味适配度极高，具备极强的产品开发潜力，且相较于黄山毛峰、太平猴魁，其市场挖掘空间更大。基于多轮产品实测与应用调试，双方联合推出“栖云听雨”原叶鲜奶茶、“云知雨”原叶纯茶、“青云奇异果”特调果茶三款产品，依托霸王茶姬优质的品牌调性与视觉设计，上线即快速引爆市场。

传统茶企应摆脱同质化竞争，如水工茶业深挖徽茶底蕴，聚焦安徽黄大茶、六安瓜片等具有独特风味和文化符号的小众茶类，将其打造成具备社交属性的爆款基底，实现差异化突围。

饮品行业展会上，水工茶业推出“瓜片系列”受到关注。

用数据说话，实现从“经验驱动”到“数字赋能”的跨越。在传统的茶产业中，种茶、制茶往往高度依赖茶农与老师傅的个人经验，这种非标属性成为制约产业规模化的最大瓶颈。水工茶业破局的关键，在于将无形的经验转化为有形的数据，用数据重塑供应链的底层逻辑。一方面，以数据驱动研发与品控。水工茶业自主研发的“研值拼”数字化平台，打通了从研发、生产到供应、仓储的全链路信息壁垒，保证每一批次原料的稳定输出。另一方面，以数据提升交付效率。对于拥有超10万家门店的新茶饮品牌而言，供应链的响应速度决定了生死。水工茶业依托数字化平台，为B端客户提供了更短的交付周期、更稳定的品质输出以及更灵活的定制化服务。

这种“用数据说话”的模式，让水工茶业成功摆脱了传统茶企“靠天吃饭、凭感觉做茶”的困局，转型为具备高响应能力的“产业中台”。这也为茶行业提供了借鉴思路：在数字化时代，谁掌握了全链路的数据资产，谁就能掌握供应链的话语权。

从“供原料”到“供方案”，用“食品思维”重做一遍茶生意。在新茶饮供应链的赛道上，提供茶底只是基础，真正的壁垒在于“产品化能力”。水工茶业最值得行业借鉴之处，在于其不满足于做一家“卖原料”的工厂，而是要成为新茶饮行业的“产业中台”。正如企业所践行的理念：“我们不是只卖茶叶，而是输出完整的爆品解决方案，配方SOP、出杯标准、宣传话术，营销路线都为客户打造好，客户拿到就能上架”。

这意味着，供应链企业必须通过研发端的深度介入消费，主动为C端品牌提供可落地的全案支持，将传统的茶叶资源转化为高附加值的商业资产。其核心本质，是将茶叶从传统的“农产品”属性，重构为“标准化、高频化、场景化”的现代快消食品，从而加速推动传统茶业向现代化食品工业的跨越。

这也为众多传统茶企指明了差异化的转型路径：不必扎堆打造自有终端零售品牌，或盲目复刻高端礼品茶模式。在B端市场做深、做透、做专，用“食品思维”重做一遍茶生意，同样能长出参天大树。在新茶饮的万亿赛道上，水工茶业不仅是在卖茶，更是在输出中国茶业现代化的标准与信心。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

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