正山小种是世界上第一款红茶，被公认为世界红茶的鼻祖，并开启了中国红茶，乃至世界红茶的历史。据史料记载，正山小种大约出现在明朝中后期的某年。而正式被世人所熟知，则是到了16世纪末17世纪初，被远传海外。那时是正山小种最辉煌的时期，风靡英国皇室，乃至整个欧洲。

正山指的是武夷山。正山，即“武夷山高山产区”，正山小种发源地为武夷山星村镇桐木关一带。

这里海拔在1000~1500米之间，昼夜温差大，终年云雾缭绕，产出的茶在市场上独树一帜，所以称谓为“正山小种”，以区别于武夷山区以外所产的“外山小种”。“小种”一词，在最初指的是本地群体种菜茶。

正山小种创是最早创制出来的红茶，从而孕生福建三大工夫红茶和外省宁红工夫及祁门工夫、滇红工夫等多种工夫红茶。各类工夫红茶在中国各地处处开花结果。

正山小种加工工艺较为特别，发酵后在锅中炒制，过去熏焙时以本地马尾松松枝晒干，使所制茶叶呈“桂圆汤香”带有烟味，也就成了正山小种传统的招牌特色。

但是在保护区禁止采伐松木的情况下，很多茶农都开始生产不需要松烟熏的小种红茶。现在符合大众口味，花香蜜香型的正山小种比较普遍。

评测茶品

今天我们评测的是正山堂正山小种茶。此款茶合斤价为1600元，为正山堂经典传统烟熏红茶。正山堂也是正山小种红茶传统工艺的传承企业之一。

干茶

条索中等，深褐色，香气较浓郁，熏制味道很明显，匀整度也不错。

冲泡方式：120ML盖碗；投茶量：4克；冲泡用水：农夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后视情况适当增加坐杯时间。（发酵度高的红茶首泡不坐杯）

第一泡

第三泡

入口厚度微增，茶汤顺滑圆润，茶香不减，烟香与桂圆香混合，烟感稍突兀，滋味协调性较好。入口甜感依旧不如意，苦涩很低，仅微有涩感，汤色橙黄通透。生津回甘变化不大，回味时间较长，喉韵清凉感明显。

第五泡

厚度稍有下降，香气明显弱化，果香开始明显，滋味支撑转弱，涩感微出。汤感依旧较醇绵。滋味稍有失和。甜感不见改善。生津与回甘消减。喉韵持续。第六泡，结束。

茶底

叶底红软鲜亮，嫩度一般，以梗及大叶为主，芽头较少。匀整度也一般化。

主要口感指标图示

解析：图示可见香气浓郁程度还不错，前段香气稳定性也较好，下降曲线非常平。汤感厚度也有较好表现，内质释放稳定。苦涩度控制很不错，除了甜感不突出外，没什么瑕疵。生津强度一般化，喉韵表现不错，平凉感较明显，回甘的持续性以及留存也还不错。

综合评价

我们可以看到这款正山堂的传统正山小种表现总体还不错，香气强度也比较在线，茶汤厚度以及饱满度也有所凸显。香气上烟熏风味与桂圆香都很明显，口感上滋味尚醇和。苦涩控制上佳。

除了甜度表现较弱以及后段滋味稍欠平衡之外。没有太多弱点。再加上比较好的喉韵。这款烟熏正山小种口味比较正宗。

再看此茶整体发酵以及焙火程度不高，烟熏味因为工艺特点入水稍欠，看茶的叶底，其间夏茶稍多，以其口感表现与目前的定价还是有一定落差。

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