普洱茶“分步体验”法，让你喝出时尚与经验来

近年来，普洱茶受众群体在不断扩大，普洱茶逐渐成为人们生活中的流行饮品，高尚的体验之一。其保健养生的作用自然不用多说，其实饮茶时的境界才是普洱茶流行的主要原因。如果掌握和深入了解了饮茶方法，不仅能在日常闲暇时光中，泡上一壶茶，缀饮两口，茶入腹，感觉世间的奇妙无穷，历史之悠远深长，人生之无穷！还可以鉴别茶叶的品质。这就是品饮带来的经验和享受，而这种普洱茶饮用方法我们姑且把它叫作”分步体验”式饮茶法。因为只有逐一分步，才能完全感受，很好体验茶的美妙。下面我们来具体看看

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“分步体验”法的品饮侧重点基于八个字，即”分步体验，综合评估”。这一方法的得出来自于一种基本现象。这种现象说得形象一点，好比在生活中，若某个人失聪了，那么他的观察力就会格外敏锐；而失明了，他的嗅觉和听觉会比正常人发达一样。同理，这种现象运用在茶中也会体现，也能相互转换。因为，除了基本的练就之外，专注是非常重要的。

“分步体验”法即植根在练就和专注的这一前提下扩展开来。利用这种饮茶方式，可以很快地和更深入的体验到普洱茶给人带来的无穷魅力。在泡茶中我们能够体验到的这几个元素：香气、滋味、水性、喉感、回味。

香气，主要是嗅觉和味觉，嗅觉是闻香识茶或闻香识杯，不过先决条件是茶叶的品质。

滋味，甜、苦、涩度三者对口腔各种部位造成的刺激程度。茶汤是入口皆甜、先苦后甜、还是苦涩相兼都因茶而异，因人而已。例如2015大雪山老树纯料茶开汤后，有的品饮者喝出了先甜而后微涩的感觉，有的则喝出了先苦后甜的滋味。各有各的感觉，但每一种体验都是对茶感官上的客观评价，毕竟喝茶本来就存在”千人千味”情况。

水性，指茶汤对饮茶通道造成了的刺激以及该类感觉的程度的描述，包括了茶汤的柔顺度，滑度，粘稠度等。

喉感，自然不必多说，也就是品饮者口中的喉韵。

回味，饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘状况，通常情况之下，只有陈放多年品

质很好的普洱茶生茶，才能明显的体验出舌面生津情况来，熟茶回甘可能较快一些。

往往以上这些元素是构成了一泡茶给人最初感受。但是有的茶却不能以一次品饮就妄加评判，还需综合着各个方面的因素来。

而人们饮茶时，大多数人往往同时使用着嗅觉和味觉，把它们综合在一起，此实时大脑接受到的是一种”综合信号”。而这种”综合信号”和单纯的味觉、嗅觉等”单一信号”之间有较大的差别。

“分步体验”法就是要利用综合信号下的情况转化为单一的信号——”化繁为简”，又或者是利用综合的情况去锻炼和体验单一的原理——”适度扩散”。

首先，我们来做几个练习，其目的是为了锻炼培养在饮茶过程中“专注”的单一体验能力：

避开呼吸：在自然状态下，茶汤入口后用舌头搅动一至两秒中，然后慢慢下咽，在整个过程中，一定不能有”闻到任何气味”的体验，反复几次，若均能做到，则说明掌握了该方法。

咀嚼茶汤：通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感，为将来饮茶过程中对茶的粘稠度，顺滑度，柔软度的评估打下基础。

吞咽：尽可能的放松舌头，尽可能的采用仰脖子的辅助动作来完成吞咽，这样，舌面在此过程中就会得到相对的放松，味蕾对滋味评估就会客观一些。

2024年一头大象 孔雀青饼 生茶 357克

回气：吸口气，不要吸得太深，然后闭口，让气息从鼻腔呼出；在呼的时候，需要感觉到“顿”感。具体方法是，在呼气出喉的一瞬间，用喉部挡下气，自鼻腔中发出类似“空”的声响，声音要发在喉部，而不是鼻腔内，一般来说反复几次即可做到。这将有助于喉感对茶的体验和评判。

具体的品饮基本程序分为几步：嗅香；饮汤；咀嚼茶汤；吞咽；回气；回味。这个方法的核心思想在于”分步体验”，因此，在品饮过程中，每一步骤一定要将注意力只放在这一项上，才能真正掌握”分步体验”法，才能喝出经验与时尚来。