不管是生普还是熟普，影响普洱茶口感的三大要素是投茶量、水温、时间。投茶量根据个人喜好而定，而根据生普和熟普、新茶和老茶的特性不同，水温和时间的控制也有所不同。

新茶和老茶根据存储年份进行区分，而老茶要根据发酵程度选择合适的冲泡是识茶的重要方法。

【壹】 新茶的冲泡

生普新茶

投茶量：根据个人喜好投茶量在5~10g不等。

水 温：90-95℃。生普新茶在茶性上较接近绿茶，为了避免冲泡中出现“熟汤味”，水温在90-95℃即可，如果用沸水，一不能用沸水直接浇到茶叶，二快速出汤，忌闷泡，以免烫熟新鲜的叶片，影响茶汤的鲜爽度。

时 间：即入即出，出汤后可以稍微半开盖散热，这样可以保持茶汤鲜爽度。

熟普新茶

投茶量：根据个人喜好投茶量在5~10g不等。

水 温：100℃。新熟普由于经过渥堆发酵，需要水温100℃的沸水才能将熟茶的顺、滑、甜、香、醇的口感激发出来。

时 间：冲泡时间不宜太长，否则会出现苦涩味。

一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖，以保持茶汤的鲜甜感，同时开盖也有利于熟味的散发。

【贰】 老茶的冲泡

对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。

老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度。

生普老茶

老生茶投茶量要低于老熟茶，对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。冲泡时采用低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。

熟普老茶

对于老熟普冲泡，可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

冲泡老熟茶时水温要略高，低冲注水，快速出汤，冲泡熟普时常用的两种方法如下：

留根泡法：5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。这种留根泡法，更适合老茶、枝叶肥壮厚实、粗枝大叶、较粗老的熟普。

延长冲泡：越是往后，在沥干每一泡茶汤后适当延长每泡时间，品味每一泡滋味的不同层次，感受它的水路变化。

普洱生茶和熟茶各有各的口感特色，大家可以根据自己的喜好进行选择，你平时喜欢喝生普还是熟普？