🌿 茶资讯导读：143阅读 2018-06-06 04:23 绿茶评测。比较贵的绿茶，不苦不涩，便宜些的茶，会带有少许苦味。
143阅读 2018-06-06 04:23 绿茶评测
比较贵的绿茶，不苦不涩，便宜些的茶，会带有少许苦味。
春茶鲜爽甘甜，夏茶则有明显的苦涩感。
我们想要知道 一杯茶里什么是甜的，什么是苦的 ，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
其中茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是影响茶叶味道的主要成分：
重量占干茶约20%~35%，是茶汤苦味和涩味的重要因素；同时也是茶汤浓度的构成。 茶多酚含量：春茶
重量占干茶约2%~5%，带着苦味。茶叶中含量最高的一种生物碱，此外茶叶中还有少量可可碱和茶叶碱。 咖啡碱含量：春茶老叶。
重量占干茶约1%~4%，具有焦糖香味和类似味精的鲜爽味，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。 茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩叶>老叶。
很多名贵的绿茶往往春季采摘，而且采得特别细嫩，所以茶多酚和咖啡碱这样的苦味物质少，而鲜爽味物质 茶氨酸 含量高，所以春茶 喝起来鲜爽甘甜。
相对的夏茶和秋茶，因气温高，茶叶成长快，老叶占比大，茶多酚和咖啡碱含量高，鲜爽味物质茶氨酸含量低，喝起来苦涩味就比较重。
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🍵 木兰茶故事茶艺师点评
木兰茶故事茶艺师点评：茶文化博大精深，每一片茶叶都承载着历史与匠心。作为茶艺师，我建议大家在品茗时注重”观色、闻香、品味、悟韵”四步，才能真正领略茶之美。
📌 结语：总的来说，一杯上好绿茶，为什么是甜的？所反映的茶叶发展趋势值得我们持续关注。木兰茶故事也将持续关注行业动态，为茶友带来更多专业资讯。
