安吉白茶与都匀毛尖：特色绿茶详解

安吉白茶——不是白茶的”白茶”

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，是中国著名的绿茶（注意：安吉白茶名字中有”白”字，但实际上是绿茶，因为它采用绿茶杀青工艺）。安吉白茶的原料来自独特的”白叶一号”茶树品种——这是一种自然突变的茶树，春季新梢叶绿素含量极低、叶片呈乳白色，故名”白茶”。

安吉白茶的品质特征：外形——条索细紧、形似凤羽、色泽嫩绿、白毫显露；汤色——清澈明亮、呈淡绿色；香气——清鲜高长、带有兰花香；滋味——鲜爽甘醇、几乎无苦涩、回甘明显；叶底——嫩白明亮、芽叶完整。安吉白茶最独特的是氨基酸含量极高——可达10-12%（普通绿茶只有3-5%），这使得安吉白茶鲜爽度极高、几乎无苦涩感，被誉为”最鲜爽的绿茶”。

都匀毛尖——贵州高原的绿茶珍品

都匀毛尖产自贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市，是中国十大名茶之一，也是贵州”三绿一红”（都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红）的代表。都匀毛尖产自贵州高原，海拔800-1500米，云雾缭绕、昼夜温差大，孕育了独特的高山茶品质。

都匀毛尖的品质特征：外形——条索细紧卷曲、形似鱼钩、色泽翠绿、白毫显露；汤色——嫩绿明亮；香气——清鲜高长、带有栗香；滋味——鲜爽甘醇、回甘明显；叶底——嫩绿明亮、芽叶完整。都匀毛尖是典型的高山绿茶——高海拔、多云雾、大温差的环境使茶叶内含物质丰富，氨基酸和香气物质含量高。

都匀毛尖是中国绿茶中最具代表性的”高原绿茶”。