信阳毛尖茶是中国著名的绿茶之一，产自河南省信阳市。它以其独特的芽叶形态和清香甘醇的口感而闻名于世。据考证信阳种茶始于东周、名于唐、盛于清、发展于当代。

信阳的车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、白龙潭、黑龙潭、何家寨等地，即五云两潭一寨，是信阳毛尖的最早的集中产地。也是信阳毛尖的核心产区。

如今信阳毛尖种植、加工已扩至整个信阳地区。根据2008颁布的GBT 22737-2008 地理标志产品信阳毛尖茶的保护范围包括了信阳市所有区域，其内所产的茶叶均为信阳毛尖。

信阳毛尖的工艺借鉴了在六安瓜片制法，同时又融入龙井茶的抓条、理条手法。

采摘多为嫩芽

今天我们测试的是一款非典型的信阳毛尖茶，来自商城县的三恩牌明前信阳毛尖。看看这款非“小浑淡”的信阳毛尖茶有何表现？

干茶

条索细长，深绿色，均整度较一般，有淡栗香，香气浓郁度不错。

第一泡

入口厚度很不错，栗香较浓郁，其间有少许兰香，滋味柔和，很清甜，较鲜爽，苦涩几不可感。甜意清新，滋味均衡，饮后有明显润感，生津回甘强度稍一般，回甘显甜，有喉韵与茶气出现。

第二泡

厚度稍稍下降，香气有略微上升，淡栗香与兰香混合，香气有一定层次，甜感仍好，鲜爽感稍弱化，涩感此时微显，但程度还轻。滋味香甜均衡，滋润度也有保持，生津回甘稍有提升，茶气较足，回甜明显。

第三泡

香气下降较明显，厚度仍存，滋味甜感化，茶汤滋润醇爽。口感清甜，协调性好。内质释放基本到顶，汤感柔和，茶气与喉韵皆有。生津回甘开始逐渐退却，回甘较甜。

杯泡法

冲泡水温为85~90℃，3g龙井茶，加大茶水比为80比1，注水后等待3分钟左右。

茶汤厚度不错，栗香为主，清香中有花香，滋味醇甜，口感滋润度不错。茶汤柔顺协调，生津回甘，有茶气。评价为B+

茶底

以一芽一叶为主，部分单芽头与长梗，叶底匀整度一般化。

主要口感指标曲线

解析：香气在前段表现较好，第三泡下降较多，尾水香气较平淡。

汤感上整体表现很稳定，厚度也比较突出，滋味均衡性较好，内质有稳定性，饮后润感较好。

苦涩控制上也很不错，前段后段基本涩不可见，唯有中段略有尾涩。

生津回甘相对比较普通，生津强度较弱，但回甘甜感很足，香气与回甘留存时间较长。

综合评价

评测结果来看，这款三恩牌信阳毛尖有超出预期的表现，虽说产地在商城，并非核心产区，没有信阳毛尖茶苦重醇甘的特点，但依旧有着非常不错的口感。香气有层次，茶汤有厚度，苦涩控制较好，尤其是茶气与喉韵很有强度，口感有愉悦度。

叶底以一芽一为主，不是如今信阳毛尖主流的米针芽头，有些茶梗明显偏长，持嫩稍弱。

虽说没有小混淡的特征这款非典型信阳毛尖茶还是让我们看到了信阳毛尖茶的其他类型，这个价格与口感比文新、龙潭2000左右的信阳毛尖要更好。

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