如何正确泡出一壶好喝的茶？看完之后，保证你成为一名出色的茶人

导读：很多茶友时不时就会赞叹我的泡茶技术，或者赞叹茶艺师的泡茶技术和他们平时泡出来的口感、香气等差别很大，令他们有种望而却步的感觉。

其实，泡茶本身就是一门技术活，任何一个步骤都会直接影响最后品茗时的口感。但并不是说想要泡出一壶好的茶就很难。下面就和大家仔细聊聊，如何泡出一壶堪比茶艺师技术的茶，看完之后，保证你也会成为一名出色的茶人。

1.选茶

正所谓：工欲善其事，必先利其器。想要泡出一壶好茶，首先就得要选一款好的茶叶，然后搭配相应的泡茶手法。方向不对，努力白费！选茶不好，泡出来也是白费。我们在选茶的时候，可以根据“看，闻，品”这三点去判断它的品质。

看，即是看干茶的外观，好的茶叶，干茶都是条索粗壮厚实，油亮显毫的；

闻，即闻茶香，这里要注意，市面上的茶叶像在有不少无良的商家是利用劣质的茶叶加以香精炒制，以次充好，这类茶香气刺激、冲，好的茶叶闻起来非常的舒服和清新的。

品，品茶的时候，我们首先要观察一下盖碗的茶汤表面会不会有一些漂浮的杂质，这类茶往往品质都是不太好的，其次就是要注意每一泡的口感变化，会不会添加糖精的回甘感觉。（添加糖精的茶叶，非常不耐泡，而且回甘的口感也不好）

选茶

2.醒茶

在挑选好茶之后，接下我们就开始醒茶。这一步，其实有不少茶友是直接忽略的。这一步醒茶，主要是针对饼茶类或者老茶类，在拿出来泡的时候，要先放在一旁先醒茶。不同茶叶的醒茶时间也是不同的，有的半天，有的两三天。

这一步其实就是为了更好地将茶叶的品质释放出来，从而达到事半功倍的泡茶口感效果。

醒茶

3.温具

醒完茶之后，我们接下来就正式迈入开始泡茶的阶段了。烫杯温具，这是首要的步骤，一来是为了保证茶具的卫生，二来带有一定温度的茶具在泡茶的时候，有利于进一步释放出茶叶的内含物质，更好地提神茶汤的口感。

如果有疑问的茶友，可以试一下在两种情况下去泡一壶茶：一种就是用正常温度且清洁好的茶具去泡茶，另外一种就是用带有一定温度的茶具去泡，体验两者的口感如何。

温具

4.洗茶

洗茶这一步也是有讲究的，什么样的茶需要洗，什么样的茶不需要洗，都会直接影响出汤的口感。像是绿茶这一大类的茶叶，一般而言是不需要洗茶的，再就是花茶类等等，也是不需要洗茶的。

如果有茶友觉得这类茶叶表面会有灰尘或者其他不好物质有洗茶的习惯，也要做到“快速出汤”的原则，保证茶叶的本身物质不会过多被稀释。

其他的茶类，像是普洱茶、红茶、白茶、乌龙茶等等都是需要洗茶的，也是需要做到洗茶“快速出汤”的原则。不同的是，绿茶类洗茶温度控制在80°-85°即可，而其他茶类洗茶则需要100°沸水。

洗茶

5.出汤 

出汤是泡茶过程的最后一步。在正式泡茶的时候，我们要知道最基本的几种注水方式：

螺旋形注水，适合于红茶或者白茶；

环圈注水，注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。注意力度要轻柔，这种方式适合于绿茶。

单边定点注水，注水点固定在一个地方，可让茶仅有一边能够接触到水。这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

正中定点注水，这是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用。

正常情况下，我们前面的几泡茶都是即泡即出的，后面的可以每一泡都延后五秒左右出汤，这样一来可以保证每一泡茶汤的口感。

出汤

以上即为泡茶的一些关键点和技巧，顺便一说，其实泡茶往往考验的是我们的耐心和细心，唯有保持一颗平静的心，泡出来的茶才会更加好喝，更加有滋味。你学会了吗？

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