桐城小花是桐城小花与小兰花茶齐名的皖西兰茶品系。是安徽省桐城市特产，全国农产品地理标志。桐城小花是属于绿茶类的历史名茶。创制于明代，清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城好、谷雨试新铛、椒园异种分辽蓟、石鼎连枝贩霍英、活火带云烹”。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。

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安徽的生态环境优越非常适合茶树生长

桐城小花成品茶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花；汤色嫩绿明亮；香气清鲜持久有兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩匀绿明。其独特的品质特征是“色翠汤清、兰香甜韵”。

开化龙顶为浙江新近发展起来的一种优质名茶，简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。明崇祯四年，开化龙顶已是贡茶。清代县志有”名茶入贡黄绢袋袱旗号篓等，有专人特献”的记载。后失传。

20世纪70年代末，茶叶科技人员在开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里，采取一芽一叶为原料，研制出一种品质优异的好茶，后因开化县名及龙顶地名，取名开化龙顶。开化龙顶以其清香幽静，味醇爽口，质量极优等特点被评为全国优秀名茶。2003年04月25日经国家质检总局批准对“开化龙顶”进行地理标志产品保护。

今天我们对冲评测的是安徽十大名茶之一的桐城小花以及浙江十大名茶之一的的开化龙顶。代表开化龙顶的是顶峰开化龙顶，代表桐城小花的阿中家的茶明前小花两者价格基本相同都为每斤800元左右。等级均为特级，采摘时间都为明前，同为机制茶。

干茶

开化龙顶：色泽翠绿，条形为锋形，干茶香气较清新，香气浓郁中等。

桐城小花：色泽显深绿，条形瘦长，少量显毫，干茶香气较馥郁。

左为开化龙顶 右为桐城小花

第一泡

开化龙顶：香气浓度不错，清香中带有栗香以及淡淡的炒米味。茶汤厚度不错但水路显粗，显甘醇，汤感较顺，苦涩皆有，生津回甘明显，喉韵好。

桐城小花：香气浓度中等，兰花香与豆香混合，香气较有层次，口感甘醇。茶汤厚度不错，甜意较显，略有薄涩。生津回甘明显。

开化龙顶的香气与滋味明显更浓郁，茶汤也更醇厚，同时涩感也更显。桐城小花口感则更清新，更甜润，香气带花香，水路更细腻。生津回甘两者基本类似。

右为桐城小花

第二泡

开化龙顶：香气略有下降，苦底仍较明显，汤感厚度稍弱，涩感略重影响了整体汤感，茶汤协调性不错，有鲜爽感，生津回甘变化不大。饮后生津有不错的持续。

桐城小花：香气稍升些许，甜感更明显，花香基本褪去，开始以清香为主。汤感干净，协调感较好，厚度稍减，滋味醇和，生津回甘有更强的趋势，饮后润感一般。

此泡香气浓度上桐城小花香气浓度稍好些许。开化龙顶滋味更明显一点，醇厚更显。桐城小花的甜感稍好，茶汤甘爽上更突出一些。开化龙顶则在喉韵上表现更好。

第三泡

开化龙顶：香气有明显的下降过程，苦底依旧较强。厚度略有下降，茶汤变薄，甜感明显弱化。生津与回甘有持续性表现。

桐城小花：香气同样明显下降，甜意更凸显，茶汤醇和，滋味轻柔，厚度变弱不少，生津与回甘渐弱。

茶底

开化龙顶：芽头为主，匀整度较好，用料较嫩。

桐城小花：一芽一叶为主，匀整度较好，用料较嫩。

开化龙顶茶底

桐城小花茶底

主要口感指标

解析：曲线可见第一泡香气浓度开化龙顶更好，此后此消彼长，桐城小花后来领先。整体两款茶差别不算大，开化龙顶香气偏栗香，桐城小花香气偏花香。

汤感上桐城小花前段表现更好，开化龙顶的醇厚度更突出，总体看茶汤质感桐城小花稍稍胜出。

苦涩控制上，开化龙顶的苦涩控制弱于桐城小花。体现在口感上滋味也更强一些。

生津回甘上看，开化龙顶要有一定优势，主要体现在尾水差别较大，持续性开化龙顶也更好。

综合评价

在香气类型上开化龙顶是典型的栗香，而桐城小花有明显的花香。这是因树种与工艺的差异造成的，开化龙顶杀青更重，桐城小花则相对更轻。

在茶汤的甜感和水路上桐城小花有一定的口感优势，而开化龙顶在香气、滋味强度、以及留存时间上表现更佳。两大绿茶大省的十大名茶都有不弱的口感。