宛晓春教授团队 近10年黄茶健康功效研究新进展

508阅读 2026-01-06 15:17 权威

黄茶健康功能研究呈现多级化趋势，涵盖茶在代谢调节、抗氧化及器官保护等方面的整体功效，关键活性成分的功能及分子机制，以及与中药或药食同源物质的配伍协同作用。本期系统梳理了近10年黄茶健康功能的重要研究进展，以期为黄茶产业高质量发展提供参考。

黄茶活性成分通过直接清除自由基、激活内源性抗氧化防御系统等多途径发挥抗氧化能力。

通过对比六大茶类的30种样品，发现黄茶抗氧化活性仅次于绿茶；并且黄茶脂溶性与水溶性组分协同贡献了高抗氧化值，铁还原抗氧化能力仅次于绿茶，而Trolox等效抗氧化能力为六大茶类之首。

研究发现，霍山黄大茶的茶汤及茶多酚、茶多糖提取物可以提高抗氧化能力，降低丙二醛（MDA）含量，改善高脂血症小鼠肝肠氧化损伤。其正丁醇提取物则可通过系列路径，保护血管内皮。

黄茶降糖机制涵盖肠道抑制、肝糖调控与胰岛素敏感化三重路径，从而改善高血糖、血脂异常、高血压、肥胖、动脉粥样硬化、高尿酸血症和心血管疾病等代谢综合征（MetS）。例如，黄大茶可降低食物中葡萄糖在肠道中的吸收，进而改善胰岛素抵抗。

此外，黄茶改善MetS的功效在某些方面优于其他茶类。例如，黄茶可通过抑制硫氧还蛋白互作蛋白，改善高血糖小鼠胰岛素抵抗，且效果优于绿茶和红茶。

黄茶降脂作用依托于脂代谢重编程、脂肪组织产热激活、肠道微生态调控与组分协同效应四维调控网络。

研究证实，（1）黄茶可改善血脂水平。例如，黄大茶可抑制肝脏脂质合成基因，显著改善血脂异常及肝脏脂肪变性；其水提物显著降低高脂小鼠体质量、脂肪组织的脂质沉积，改善高脂饮食诱导的脂代谢紊乱。

（2）黄茶还通过促进生热和能量代谢发挥降脂作用。

（3）肠道菌群和炎症反应与黄茶的降脂作用密切相关。

（4）黄茶降脂效果与其原料、工艺和组分密切相关。由柿大茶1号、黄观音和茶农98为原料制成的黄大茶降脂效果更好；黄茶全茶粉的降脂效果优于水提物，提示脂溶性成分在降脂过程中的重要作用；黄大茶的茶渣、茶水、整茶对脂肪肝、糖脂代谢紊乱和机体脂质过量积累均有显著改善作用；拉老火后的黄大茶在调节非酒精性脂肪性肝病模型小鼠体重、肝脏重量和脂代谢相关基因等方面更有优势。

黄茶降尿酸作用涉及多器官协同调控。在肝脏抑制黄嘌呤脱氢酶减少尿酸生成；在肾脏上调尿酸分泌转运蛋白，并下调尿酸重吸收转运蛋白；在肠道促进尿酸排泄并调节肠道菌群结构。

黄茶通过调节代谢通路、氧化应激及炎症反应，对肝脏、胃肠道、心血管及神经系统发挥特异性保护作用，构成系统性保护网络。

（1）肝脏保护功能。黄茶的肝脏保护作用覆盖化学损伤、酒精性肝病及肝纤维化多种试验动物模型。