寿眉饼，牡丹散茶，银针散茶做了不同水温冲泡的测评

105阅读 2018-07-21 07:34 白茶评测

近日，在一些公号和头条文章里，读到一些白茶冲泡方法的文章，对于水温的用法有不同的建议，有的说必须100度，有的说新茶得用85度冲泡。那么不同的白茶种类，究竟适合怎样的水温来冲泡，能将白茶的优点最大化呢？

我平时审评与日常冲泡，都是采用沸水，不管是白毫银针还是寿眉都一样。因为大多数情况，是为了得出一款茶的真实状况，优点弱点都得泡出来，所以这种场景中，用沸水是不二法则。

但我们日常品饮，目的是为了喝到令人舒服的茶汤，扬长避短才是目的。而我们也不可能每次都有那么好的茶来喝。对于中低档品质白茶，怎么样能尽可能喝到最优的茶汤呢？是否按照有的文章所说的白茶冲泡使用85度合适呢？

加茶以实际数据说话。今天，分别对寿眉饼，牡丹散茶，银针散茶做了不同水温冲泡的测评。不想看过程的茶友，直接读加黑字体的结论，就可以出门啦啦啦。

第一款，2016年欧标寿眉迷你饼3g ， 测定属性为中低等级陈年茶饼。

分别使用100度、75度、85度、90度冲泡。

香气：因为这款茶的香气表现欠，几乎没有花香，也因为陈放时间不足也没有陈茶相应香气。

香味：沸水能产生微弱一口气的工艺香味。而75度，85度冲泡的茶汤没有任何香味。沸水与90度有轻微花香。

第一冲第二冲沸水冲泡，浸泡30秒。茶汤浓度7.5,稠度8.5，厚度7.8。

90度冲泡，浸泡60秒。茶汤浓度6.8,稠度8，厚度7.3。

沸水30秒，浓度7.3，稠度8.5，厚度7.3。

90度60秒，浓度7.3，稠度8, 厚度7.5。

沸水45秒，浓度6.8，稠度8.3 厚度7

90度60秒，浓度7.2,稠度8厚度7.3