江西茶历史悠久，承载着古老的赣鄱文化，其中赣鄱名茶“四绿一红”更是家喻户晓。 “四绿”指的是庐山云雾茶、婺源绿茶、浮梁绿茶、狗牯脑茶。

婺源绿茶。具有“颜色碧而天然，水叶清而润厚，口味香而浓郁”三大特点，早在唐代陆羽《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载，表明婺源已是歙州的主要产茶地。2014年婺源绿茶入选第四批国家级物质文化遗产名录，2022年12月，中国传统制茶技艺及其相关习俗（含婺源绿茶制作技艺）成功列入《人类非物质文化遗产代表作名录》

狗牯脑茶，曾名“玉山茶”，据说1915年，茶商李玉山曾将其送往参加巴拿马国际博览会，一斩夺金，“顶上绿茶”的名号从此而来。

今天我们来对冲江西的两大绿茶，婺源绿茶与狗牯脑茶看看这两款有何特点？

代表婺源绿茶的是林生云野有机茶，等级为一级，采摘时间为明前。合斤价在1000元。代表狗牯脑茶的是线上狗牯脑的区域品牌集合店，井岗印象狗牯脑茶，等级为特贡，采摘时间为明前。合斤价在1050元。

干茶

狗轱脑茶：条索细卷，色深有灰白而显毫，均整度不错，有浓郁的清香与毫香以及青草香。

婺源绿茶：条索较直，色泽墨绿，显毫一般，均整度不错，有较浓郁的清香。

第一泡

狗轱脑茶：香气浓郁度不错，清香与毫香的混合。口腔有一定收敛感。此后转为生津。厚度也不错，回甘比较明显。

婺源绿茶：香气中等，豆香中有少许花香、汤感清甜甘爽。苦涩低，有微涩尾显，甜感稍浅。生津回甘明显，喉韵非常不错。

对比可见狗轱脑茶相对香气更浓强，花香更明显，婺源绿茶的花香浅，香气更淡雅，狗轱脑茶涩感更重，水稍粗。婺源绿茶则是更清新，厚度更好，甜感更强。婺源绿茶的喉韵更显，狗轱脑茶的生津回甘则更强。

第二泡

狗轱脑茶：花果香仍浓，苦涩变得更突出，涩感有更明显的收敛性。汤感也不弱，醇厚度较好。生津回甘明显。

婺源绿茶：香气稍降，花香更明显了，厚度稍有弱化，茶汤显甘爽，滋味协调且柔和，喉韵依旧明显，生津回甘稍好，饮后润感略有不足。

香气浓度两者依旧有不小差距，滋味上狗轱脑茶更重一些，茶汤的甘爽更好。口感上婺源绿茶更清甜，水路细腻，净度更好，喉韵表现也更好。生津回甘上狗轱脑茶更明显。

第三泡

狗轱脑茶：茶汤较厚醇，苦甜均衡，涩感稍稍突出，香气上只有毫香及些许青草味，生津回甘渐次平息。

婺源绿茶：香气继续向下，甜感趋好。汤质有少许下降，涩感稍升，茶汤甜润，清甜可口的特点不变，生津回甘维持不变，喉韵依旧较显，清凉感较明显。

香气上两者差距变小，但在汤感上狗轱脑茶茶汤厚度更显，内质支撑更强。婺源绿茶后段涩感上升，鲜爽更好，喉韵表现更突出。

茶底

茶底

狗轱脑茶：以芽头及一芽一叶为主，采摘标准显嫩，均整度更好。

婺源绿茶：一芽一二叶为主。均匀度一般，叶底可见揉捻较重，有碎茶。

狗轱脑茶底

婺源绿茶茶底

主要口感指标对比

解析：曲线可见香气浓郁度上狗轱脑茶全程都有一定优势，中段尤其明显。婺源绿茶在花香的层次上不错，但浓度明显不足。狗轱脑茶的香气在后程衰减得比较快。

汤感上，两款茶表现都不错，狗轱脑茶在滋味的浓厚度以及均衡上胜出一筹，中后段压制了婺源绿茶，婺源绿茶吃亏在浓强度上。

苦涩控制上，婺源绿茶要好于狗轱脑茶。特别是中段。生津强度也是狗轱脑茶有优势，喉韵上婺源绿茶表现更为突出。

综合评价

通过直接对冲我们可以看到江西这两款绿茶婺源绿茶在综合表现上要稍弱于同价位的狗轱脑茶。除开茶底的得分差距主要体现在香气的浓度与层次上，而在整体汤感上两者风格各异，各有特点。狗轱脑茶在生津回甘强度上也有一定胜出。婺源绿茶则在汤感的净度以及喉韵的强度上有优势。

两款茶取向非常不同，婺源绿茶偏清新，狗轱脑茶偏浓强。香气上婺源绿茶是清香与花香，而狗轱脑茶则有明显的百花果香气，这在两款茶产区的地理上可以得到解释，婺源绿茶靠近安徽，风格更接近安徽兰花型绿茶口感，而狗轱脑茶更接近湖南，与湖南的黄金茶以及古丈毛尖有同样的香味以及风格。

总体看两款茶表现出的口感都还不错，能够对应目前的售价。