从没有哪种植物能象茶这样与人类合作而变幻出如此丰富的形象和风味；也从未有商品像茶这样有如此丰富的多样性和可能性。

受现代社会多样化需求与营销手段的影响，社会中亦有不少真真假假的传说。

在此，我们梳理了人们耳熟能详的七条逐一分析。

传言一

“茶越老越值钱，存茶像买原始股”

茶价主要是在生产环节与流通环节共同作用下确定的。对同样的茶叶，正规的产品来说，质量越好还真的会贵很多。常规来说，春茶鲜叶成本比夏茶秋茶要高，头春头采当然比春尾采高；

1斤实心芽要比大叶昂贵得多，而且对成熟叶片制成的茶叶来说，嫩叶要比老叶便宜得多。

而且所谓注重“老茶”,比如白茶、普洱茶和黑茶等茶类在刚刚产出时适口性并不理想，需要储存一定时间才能够完成最佳风味转换。也就是说，在“老茶”的制作中，储存是一个环节。

但是就是这样一种讲究“老茶”,并非所有产品放得时间长就能喝得好，还要看其在刚刚制作时质量是否合格和保存过程中是否恰当。与生鲜食品相比较，茶叶这种干燥的食品，保存起来比较方便，但是并不是说它就能无节制的保存。

大部分茶叶是有“最佳赏味期”的，超过这段时间后，茶叶是很难喝下去的，如传统绿茶和红茶，其最佳尝味期主要是12个月至36个月。白茶最佳品饮期在15年左右、正规工艺普洱茶20年后滋味会逐步弱化，而新工艺普洱茶5年后会变得寡淡无味。

即便注重“老茶”茶类也不必过分强调茶的金融属性而将其作为金融衍生品进行操作。毕竟“被喝掉”作为食品是其价值所在。

茶越老越值钱无非是茶商与行业炒作的结果，普通茶客参与需谨慎。

传言二

“茶必须是有机的

非有机茶中全部含有农药”

有机茶在栽培及加工方式上，基本上遵循自然规律，使茶树及茶园环境内多种动植物及微生物，按优胜劣汰的自然法则而存活，尽量少受人为影响。这使得靠天吃饭制茶业变得更加不确定。

鲜叶产量的不确定性、人工除草效率低下、有机肥成本较高且效率有限等原因导致“真正达到有机标准”茶叶成本较高。而它们好不好喝呢？最后取决于制茶师傅技艺。

非有机茶园具有管理成本低、鲜叶产量高等特点，制茶师傅只需正常施展、确保茶叶质量达标。非有机茶园都会用农药杀菌灭虫，但是农药的品种，降解周期，应用时间及部位等都不难“符合国家规范”而不是如人们以讹传讹的“均为农药”。

若去统计一下每天通过饮茶所摄取的“农药量”,实际上要低于或基本等于通过常规饮食所能摄取到的农药量。

简单总结：喝茶所能摄取到的“农药残留”,与蔬菜，水果，粮油等农产品相比较，并不会更多。

传言三

“沏茶必须要有热水”

热水沏茶，中国人有约定俗成之习，因此我们自小便受到水要烧沸后沏茶、温吞水沏茶既不好喝又不客气、茶冷却后不能饮用等方面的教育。

以往人们对卫生条件，尤其是对水净化的要求没有今天高，因此将水煮开煮是灭菌和净水的首要手段。如今人们饮用水多为直饮水，烧开与否没有这么重要。因此泡茶的选择与风味呈现的方式也就越来越多。

有些茶咖啡因含量很高，例如大部分绿茶，热（沸）水泡很容易苦涩，所以我们把水温降至80°C或以下，以减少咖啡因在水中溶出量，茶叶也不会那么苦涩。

有的人喜欢喝冷饮，那就可以用冷水甚至冰水浸泡茶叶，只要浸泡时间足够长（一般是1个小时以上），茶叶的香气和滋味照样可以进入冷水中，称为冰凉畅快的冷泡茶。

并且，与含糖冷饮相比，原味冷泡茶热量等于零，成为控热人士饮料首选。

传言四

“泡茶必须使用非常昂贵的茶具

否则泡不出茶的‘好’”

生活于唐朝，后世尊称“茶圣”陆羽说过：器是茶之父。

因此从古至今，各个阶层的茶客无不重视饮茶泡茶的用具，该贵还是贵，该好看还是好看，该起源还是起源。使用大缸子或玻璃杯饮茶总是被视为“粗鄙”的。

以专业茶具沏茶饮茶，表示对茶及宾客的关心是无可非议的。但是专业茶具未必昂贵，关键在于我们对“专业”怎么界定。

更有甚者，沏茶是一门技术活儿，熟能生巧嘛，就算手头没有随手拈来的茶具也可以借助专业知识与娴熟技巧将茶沏好。总之，茶具无论是专业的还是“业余”的、名贵的还是常见的，能否冲泡出“好”的茶叶，很大程度上取决于冲泡技巧。

昂贵的茶具所呈现出的泡茶“仪式感”与视觉审美与冲泡出的茶叶好喝与否并没有太大关系。

传言五

“不苦不涩不是茶”

昔有言曰：非苦非涩，非谓茶也。

现在来看，这既有些戏谑的意味，为那些较苦的茶叶解围，又体现出在物资短缺时代，浓茶能带给人更大的安全感。

如今的茶，类别丰富、做工到位，加上物流可达性强，让人对茶的味道有了更多选择。有苦而不涩或不苦不涩或苦后回甘生津。

现代人在冲泡茶叶时，比较重视置茶量，泡茶水温及浸泡时间这三方面的调节，追求冲泡出口感均衡，余味舒畅的茶汤来，以感受茶叶和谐之美。

传言六

“必须去茶区，才有可能买到好茶”

中国产茶区分布在二十多个省、市、自治区，是一个美丽而人杰地灵的好去处。对饮茶者而言，有缘到茶区一玩，理所当然心之所向。

有不少人以为深入茶区就能向当地茶农买到又真又靠，价廉物美的好茶叶，将中间商甩在几个街之外。这种观点实际上有些“天真”。茶区能否买到茶叶，关键要看自己能否具备专业的茶叶鉴别能力和是否有一个固定、可靠的通道。

茶农手中大多是生产出来的“毛茶”,即尚未经过拣剔，筛分，匀堆，拼配等精制环节，谈不上标准化商品。在一堆口味不一，鱼龙混杂的初级农产品面前，如果不是受过长时间专业训练，是很难从中选出符合标准和自己想法的好茶叶。

茶区能否买到茶叶，能否用符合预期的优惠价格买到茶叶，对普通游客来说主要取决于运气。

传言七

“饮茶‘包治百病’”

“喝茶有种种禁忌，否则会伤身”

古时，医学，交通和信息极不发达，茶和人们周围的许多植物，起着解除病痛的功效。这与那个时代对疾病的认识及治疗手段上的限制有关。

现代医学在进步，人们对疾病的理解及防治手段越来越强，茶叶应该卸下“历史重担”而回归“好饮料”这一简单形象。最多也能担当些“文化使者”这一新使命。

现代科学还的确在茶叶中发现了“很多种”对身体有好处的生物活性成分并由商家演绎成各种“功效”。事实上，我们一天喝茶的数量有限，所能摄取到的这些“活性成分”还不足以满足科学实验的“有效剂量”,无法期待它们对人体产生多大影响。

与古代“包治百病”相比，茶“热量低的健康饮料”这一属性在现代社会中更加科学，更加接地气和更加深入人心。

对于广为流传的这些饮茶“禁忌”,则要根据个人身体状况而定，不可一概而论。

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