借力新式茶饮！铁观音凭什么重新掀起热潮?

消费升级驱动新茶饮行业迈入茶底价值时代，原料品质与独特风味，已然成为品牌打造差异化产品的关键要素。

铁观音茶底市场应用规模持续扩容，布局现制茶饮、咖啡、瓶装饮品等多条赛道，从传统的线下品饮，成长为饮品行业刚需原料与现象级风味IP。名茶跨界新式消费增长背后，铁观音茶饮赛道依托哪些核心竞争力？这股发展热潮又将催生怎样的发展趋势？

当下新茶饮场景

为何重新运用铁观音

伴随消费端对茶质、茶香需求升级，铁观音的茶饮适配价值不断被挖掘，凭借独特风味，铁观音茶底不只局限于地方品牌，现已普及各大全国性连锁品牌，原料采购与产品使用率稳步提升，应用场景持续拓宽。

据“说茶”不完全统计，部分茶饮品牌目前在售铁观音茶底饮品情况来看，从福建本土的茶饮品牌到茶百道、茉莉奶白、霸王茶姬等茶饮品牌均有布局，且多款铁观音系列饮品位列门店热销榜单。其中，茶百道去年上市的“竹香乌龙”卖出爆款，首周销量在全国超80%门店中位列第一。

同时，铁观音的应用不只局限于现制茶饮，瓶装饮料和咖啡赛道同样也掀起原料应用热潮。例如：瑞幸、库迪等咖啡品牌推出的铁观音风味拿铁。瑞幸的“茶咖”系列在上线一周就卖出625万杯的销量。这意味着，铁观音已经不只是新茶饮的专属茶底，更成了跨赛道认可的风味IP。各大品牌集中选用铁观音，核心依托其香型跨度优势：清香款馥郁兰香、浓香款醇厚，差异化的香气特质助力品牌打造产品的专属标签。

安溪融媒发布的数据显示，安溪县作为铁观音核心产区，新茶饮原料茶年供应量超6万吨，占全国市场份额的20%，已成为全国新茶饮产业的重要供应链基地。安溪县还专门出台《促进新式茶饮高质量发展若干扶持措施》，从推动适度规模经营、提升工业化水平、加大人才培养、培育自主品牌、创建供应链聚集区、强化要素保障、加大财政金融支持等七大方面释放政策红利。

被低估的“底子”

铁观音茶底的天然潜力

铁观音能够渗透各大茶饮、瓶装饮料和咖啡赛道，并非只是市场热度加持，根本在于茶叶本身以及与生俱来的产品优势。

风味可塑性强

铁观音的风味体系丰富，不同工艺下可呈现出清香、浓香等香气。这种多层次的风味特质，使其既能与鲜奶融合，打造茶香浓郁的鲜奶茶，也能中和鲜果的酸甜，让果茶的风味更具深度与平衡感。

△左：茶百道“观音奶冻”（图片来源：茶百道）；

右：喜茶“安第斯葡萄铁观音果汁茶”（图片来源：喜茶）

例如，茶百道“观音奶冻”，铁观音的兰花香与鲜奶的融合，既保留了清晰的茶香，又不掩盖奶香的柔和；喜茶“安第斯葡萄铁观音果汁茶”，则以铁观音化解果汁的酸涩，让整体口感更清爽、更有层次。

国民认知深厚

铁观音作为中国十大名茶之一，拥有广泛的国民认知基础。公开数据显示，安溪铁观音的品牌价值已连续11年蝉联全国茶叶类地理标志区域品牌价值第一，2026年达到1446.05亿元。对于新茶饮品牌而言，选用铁观音茶底，无需从零开始向消费者普及品类属性，其自带的名茶品牌标签，能快速建立消费者对产品的认识。

产业与文化双重背书

安溪铁观音获得国家质检总局批准实施地理标志产品保护。不仅如此，安溪铁观音制作技艺被文化部列入国家级非物质文化遗产名录。2022年，“安溪铁观音茶文化系统”被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，涵盖茶树种植、茶园管理、制茶工艺、茶文化传承等完整体系，是全球茶文化的重要活态样本。

借势突围

传统茶品牌的破局发展路径

铁观音在新茶饮赛道的走红，为传统铁观音茶企带来了新的发展机遇。如何抓住这波茶底红利，实现品牌破局与业态升级？

原料端升级，打造新茶饮专属方案

打破传统散茶、成品茶的单一业态，面向新茶饮供应链开展产品标准化、轻量化改造：例如推出冷萃专用铁观音、标准化茶包、茶浓缩液等产品；同时，可根据不同茶饮品类的需求，研发清香型、焙火型等风味的专用茶底，为新茶饮品牌提供定制性的原料。

品牌年轻化破圈，打通传统茶与年轻消费的连接

依托大众对铁观音品类的认知，品牌发力年轻市场。深挖年轻消费市场需求，通过跨界联名实现破圈。如元气跳动非遗大师联名款的冻干鲜萃铁观音，运用“烟管”的形态，将深厚的茶文化注入潮流外壳，打造出兼具仪式感与便捷性的年轻化即溶茶体验。这种创新让传统铁观音更贴近年轻人的日常，培养年轻群体对铁观音的认知与喜爱。

业态延伸，构建多元消费场景

立足铁观音独有的风味优势与文化IP，联合茶周边、茶文旅等消费品类，延伸跨界消费场景。通过多场景、多业态协同布局，推动铁观音从传统品饮，转变为覆盖日常饮用、文旅消费的全场景产品，拓宽品类的市场空间。

△安溪茶园（安溪县供图）

铁观音在新茶饮赛道的走红，不是偶然的风口，而是传统名茶适配市场变化、释放自身潜力的结果。它既为新茶饮行业带来了产品创新的新方向，也为铁观音打开年轻市场、实现业态升级的新路径。

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