产业产值已超千亿元！茶衍生健康产品创新研究进展来了

687阅读 2025-11-12 08:59 头条

“十四五”期间，我国经济发展取得新成效。在消费升级的浪潮中，民众对产品健康功效的追求日益增强，消费个性化、多样化、品质化势头明显，新场景、新模式、新渠道成为农产品消费重要增长点。茶叶作为重要农产品之一，面对当前产业结构性失衡与产能过剩的新形势，茶叶深加工和跨界应用将成为推动茶叶产业转型升级的关键路径。茶衍生健康产品的开发是茶叶深加工的一个重要方向。

茶衍生健康产品是指立足于“全价利用、跨界开发”的科技理念，以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代提取、分离、纯化及制剂技术，制成的茶源性制品。它包括两个方面：

一是以茶树等可食用植物相应部位为原料，经现代技术处理，将茶叶转化为茶饮、茶食、茶保健品等的跨界产物；

二是提取和利用茶树中有效成分，科学合理地进行利用，并与食品、医药、日化等行业结合，用茶提取成分替代部分化学合成成分，转化为非传统饮品形态的功能性产品。

茶食品的应用最早始于秦朝时期的药用与食用，东汉《神农本草经》中就有记载。

随着时间的推移，其形态日渐丰富，唐宋时期出现各种形式的茶果、茶宴，时至今日形成各种精加工茶产品。

我国《食品生产许可分类目录》将食品分为32大类，当前，已有26类融入茶元素，相关产业产值超千亿元。

过去10年间，我国新茶饮行业快速发展，现制茶饮经历了从植脂末、香精、茶粉的茶饮1.0时代迭代到“真茶、鲜奶、鲜果”的3.0时代。

艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮门店数量已超过50万家，市场规模达到3547.2亿元，到2028年有望突破4000亿元。

随着儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶多糖等茶叶活性成分在延缓衰老、预防肥胖和提高免疫力等功能领域的深入研究，以茶叶功能成分利用为主体的健康产品开发迅速升温。

茶叶功能成分利用已延伸扩展至食品、生物医药、日化产品、个人护理品、农药肥料等终端产品体系，其应用技术研究突破与新产品开发也成为全球茶叶深加工行业的关注重点。

在健康消费需求升级的推动下，茶叶产业目前正面临着一个转型升级的关键契机：

>>>茶多酚、茶氨酸等活性成分被纳入“新资源食品”，这为开展茶叶功能化开发提供了制度保障。

>>>2023年新修订的《食品安全法》对产品功效宣称作出了规范，引导茶叶产业健康发展。